Manipulácia s doskou na krájanie dreva

Doska na krájanie: dôležitosť hygieny a starostlivosti

Mnoho domácich kuchárov verí, že hygiena plastovej dosky na krájanie je lepšia ako hygiena drevenej dosky. Ukázalo sa však, že ide o omyl, pretože hygiena plastovej dosky na krájanie je ohrozená skutočnosťou, že v škrabancoch na plastovom povrchu sa časom nahromadia baktérie. Namiesto toho baktérie neprežijú škrabance na drevených doskách, ale odumrú. Drevená doska na krájanie je navyše najlepšou voľbou na krájanie nožov, pretože plastová doska na krájanie nôž otupuje.

Používanie drevenej dosky na krájanie si však vyžaduje pravidelnú údržbu. Zistite, čo je potrebné na starostlivosť o drevenú dosku na krájanie a ako jednoducho naolejovať drevenú dosku na krájanie.

Olejovanie drevenej dosky na krájanie

Drevená doska na krájanie je vo svojej podstate porézna, takže bez vhodnej ochrannej vrstvy môže doska absorbovať tekutiny z krájaných potravín, čo môže spôsobiť nežiaduce presúvanie vôní a farieb z jedného jedla na druhé. Okrem toho, ak je drevená doska na krájanie schopná absorbovať veľa tekutiny, môže sa pri rozťahovaní zdeformovať a prasknúť. V horšom prípade môže vnútri aj hniť. Aby ste tomu zabránili, mali by ste drevenú dosku na krájanie naolejovať ihneď po kúpe a potom približne každých šesť mesiacov.

Pri olejovaní drevenej dosky na krájanie sa odporúča použiť ľanový olej, pretože mnohé jedlé oleje (napríklad repkový olej alebo olivový olej) môžu na povrchu dosky zatuchnúť a silne zapáchajúci parafínový olej môže zanechať svoj zápach na reze. doska. Pri likvidácii handričky z ľanového oleja je však potrebné venovať osobitnú pozornosť, pretože ľanový olej sa môže sám vznietiť. Aby sa predišlo riziku popálenín, tkanina z ľanového oleja sa nesmie nechávať v odpade ani skladovať, ale musí sa zlikvidovať za kontrolovaných podmienok.

Pred olejovaním sa niektoré druhy dreva musia zohriať v peci na 50 stupňov, aby sa olej lepšie vstrebal do otvorených príčin dreva. Vopred skontrolujte návod na obsluhu v kosacom ústrojenstve, či nie je potrebné vyhrievať vaše vlastné žacie ústrojenstvo.

Pri prvom olejovaní naneste veľké množstvo oleja na celé kosiace ústrojenstvo. Nechajte olej vsiaknuť do dosky a potom pridávajte olej, kým doska už neabsorbuje ďalší olej. Prebytočný olej zotrite z povrchu dosky utierkou. Po čase je dobré kúru zopakovať. Upozorňujeme tiež, že pri olejovaní sa môže farba drevenej dosky na krájanie mierne zmeniť.

Po prvom naolejovaní by sa malo naolejovanie drevenej dosky na krájanie vykonať vždy, keď sa zdá, že povrch dosky na krájanie začína vysychať. Otestujte potrebu naolejovania dosky na krájanie kvapnutím niekoľkých kvapiek vody na dosku. Ak kvapky zostanú guľôčky na povrchu dosky na krájanie, ochranná vrstva dosky je v poriadku. Po čase sa však kvapôčky začnú šíriť po povrchu dosky a dosku treba naolejovať najneskôr vtedy, keď sa zdá, že kvapôčky do dosky vsiakli.

Drevená doska na krájanie: starostlivosť a čistenie po každom použití

Drevenú dosku na krájanie umyte ručne mydlovou vodou po každom použití - drevená doska na krájanie sa nikdy nesmie umývať v umývačke riadu. Dosku na krájanie opláchnite horúcou vodou a povrch dosky utrite dosucha.

Dosku nechajte vyschnúť vo vzpriamenej polohe na vzdušnom mieste, aby sa do dosky nevsakovala voda. Ak sa voda dostane dovnútra dosky na krájanie, doska môže splesnivieť, prasknúť alebo sa inak poškodiť.

Brúsenie drevenej dosky na krájanie

Ak sa drevená doska na krájanie časom poškriabala, je možné povrch dosky prebrúsiť brúsnym papierom. Po každom brúsení je potrebné dosku na krájanie naolejovať.

Starostlivosť o drevenú dosku na krájanie sa na prvý pohľad môže zdať pracnejšia ako o plastovú doštičku, no pravidelným dodržiavaním týchto pokynov na krájanie sa môžete tešiť z drevenej dosky na krájanie s veľmi dlhou životnosťou, ktorá zohľadňuje aj potreby rezania. nože.