Ako správne zmraziť jedlo: jedlá, ktoré môžete zmraziť?

Zmrazovanie je jedným z najjednoduchších spôsobov konzervovania potravín a je otvorený takmer pre každého z nás. Nie je to však vždy také jednoduché, ako hodiť akékoľvek vyrobené jedlo priamo do mrazničky. Tu je niekoľko rád, ako správne zmraziť potraviny.

Čo je mrazenie?

Pravdepodobne už viete, čo je zmrazovanie technicky: jedlo je tak studené, že akákoľvek voda v ňom sa zmení na ľad. Baktérie úplne nezničí – ak bolo jedlo kontaminované niečím nebezpečným, zmrazenie ho nezabezpečí – ale bráni organizmom v množení a znehodnotení jedla.

Je zdravé zmrazovať potraviny?

Áno! Zmrazovanie potravín je skvelý spôsob, ako uzamknúť živiny a znížiť množstvo odpadu, ale je potrebné si uvedomiť niekoľko vecí. Niektoré potraviny zmrazujú lepšie ako iné a dlhodobé zmrazovanie môže ovplyvniť kvalitu alebo štruktúru potravín. Žiadne mrazené jedlo nevydrží večne, takže stále musíte zvážiť, kedy je bezpečné mrazené jedlo zjesť.

Jedlá, ktoré môžete zmraziť

Výhody zmrazovania potravín spočívajú v tom, že vaše potraviny vydržia oveľa dlhšie a jedlá si tak budete môcť pripravovať dlho dopredu. Je však dôležité si uvedomiť, že nie všetky potraviny sú vhodné na zmrazovanie. Ak zvažujete, či zmraziť konkrétnu vec, tu je rýchly návod na jedlá, ktoré môžete zmraziť a ktoré nie.

Môžete zmraziť:

• Surové mäso: väčšina príkladov môže byť zmrazená bez akéhokoľvek vplyvu na ich chuť alebo štruktúru, keď sa nakoniec rozmrazia a uvaria.
• Varené mäso: aj keď sa môže v mrazničke mierne vysušiť, môžete ho skúsiť zmraziť omáčkou alebo omáčkou, aby ste tomu zabránili.
• Chlieb: zabaľte ho do plastu alebo fólie a vložte do mrazničky, aby nezatuchol, a potom ho rozmrazte toľko, koľko potrebujete každý deň. Väčšina hriankovačov má nastavenie „rozmrazovania“.

MÔŽETE byť schopní zmraziť:

• Polievka: nie všetky druhy sa zmrazujú rovnako ako ostatné – krémové polievky majú tendenciu sa oddeľovať, zatiaľ čo cestoviny alebo rezancové polievky strácajú časť svojej textúry, preto sa im pri príprave vlastných jedál z mrazničky vyhnite.
• Mliečne výrobky: smotany a mäkké syry majú tendenciu zle zmraziť.
• Čerstvá zelenina: niektoré druhy zeleniny, ako je brokolica, musia byť pred zmrazením blanšírované, aby sa predišlo strate textúry. Ak máte obavy, kúpte si mrazenú zeleninu.
• Jedlá z cestovín: cestoviny zmäknú, ak sa zmrazia a zohrejú, takže ak plánujete zmraziť cestovinu, je najlepšie urobiť cestoviny o niečo pevnejšie ako zvyčajne.
• Ryžové jedlá: rovnako ako cestoviny, biela ryža môže po zmrazení zmäknúť. Pred zmrazením udržujte ryžu dostatočne pevnú a pokrmy z ryže vždy zmrazte čo najskôr po ich príprave (ale nie kým sú ešte horúce!).

Nemôžete zmraziť:

• Čerstvé ovocie: po rozmrazení sa často stáva kašovitým, čo je v poriadku, ak máte v úmysle pripraviť smoothie, ale nie také skvelé, ak ho chcete zjesť celé. mrazenie uvareného jedla.
• Vyprážané jedlo: hoci zmrazenie vareného jedla je bežné, pri všetkom vyprážanom to spôsobí, že stratí všetku svoju chrumkavosť.
• Vajcia v škrupine: pri mrazení sa roztiahnu a prasknú.
• Konzervy: zmrazenie môže spôsobiť roztiahnutie obsahu a rozbitie plechovky. Konzervy zvyknú aj tak vydržať dlho, takže nie je dôvod ich dávať do mrazničky.

Tipy na mrazenie potravín

Teraz, keď už poznáte základné pravidlá zmrazovania potravín a nie, pozrime sa na niekoľko ďalších najlepších tipov:

• Potraviny pred zmrazením vložte do vzduchotesnej nádoby alebo ich zabaľte do plastu či fólie. Jedlo môže stratiť veľa svojej vlhkosti, ak je vystavené vzduchu počas mrazenia.
• Nevkladajte potraviny do mrazničky, kým sú ešte horúce, pretože by sa vnútro mrazničky zohrialo a mohlo by to ovplyvniť vaše ostatné mrazené potraviny.
• Pri zmrazovaní tekutín ponechajte v nádobách viac miesta. Kvapaliny sa pri zamŕzaní rozťahujú a táto expanzia môže nádobu rozbiť, ak ju naplníte až po okraj.
• Neprebaľujte mrazničku, inak budú vaše potraviny mrznúť pomalšie. Rýchle zmrazenie potravín lepšie zachová kvalitu.
• Kúpte si predmrazené ovocie a zeleninu namiesto mrazenia doma. Komerčné mrazenie je vo všeobecnosti lepšie pri zachovaní chuti a textúry ako domáce, takže si môžete vychutnať lepšie výsledky.
• Zreteľne označte svoje mrazené potraviny dátumom spotreby. Zmrazené potraviny nezostanú dobré navždy, preto si vždy skontrolujte, ako dlho môžete jedlo v mrazničke uchovávať.

Ak plánujete zmraziť niečo konkrétne, často sa oplatí vyhľadať špecializovanú radu, ale vyššie uvedené tipy by vám mali poskytnúť určitú predstavu o tom, čo môžete a čo nemôžete zmraziť. Dobrú chuť!