Škodlivý kmeň E. coli spôsobuje infekciu a otravu jedlom a je spôsobený kontaminovaným jedlom alebo vodou.
V tomto článku sme podrobne vysvetlili E. coli, jej príčiny, symptómy a tipy na prevenciu.
1) Čo je E-coli?
E-Coli je typ baktérie, ktorá sa bežne vyskytuje v tráviacom trakte zvierat; vrátane ľudí.
Dokonca aj teraz máte vo svojich črevách pravdepodobne nejaké neškodné kmene baktérií! E-Coli (STEC) je škodlivý kmeň, ktorý je zodpovedný za otravu jedlom.
E-Coli sa dá predchádzať dodržiavaním hygieny, ktorá je prísna, disciplinovaná a rutinná. To znamená dezinfekciu priestorov na prípravu jedla, umývanie rúk a uistenie sa, že je všetko správne uvarené.
2) bežné príčiny E. Coli?
Škodlivý kmeň E. coli spôsobuje infekciu a otravu jedlom a je spôsobený kontaminovaným jedlom alebo vodou. Táto kontaminácia sa bežne vyskytuje v:
Mlieko a mliečne výrobky
Nedostatočne tepelne spracované alebo surové mäso; najmä hovädzie mäso
Hoci infekcia E-Coli by sa mala časom liečiť sama, stále je dôležité, aby ste identifikovali jej príznaky.
Na varené a surové jedlo používajte oddelené nádoby: Pomáha to predchádzať krížovej kontaminácii.
Normálne príznaky zahŕňajú:
Kŕče v bruchu
Hnačka
Horúčka a vracanie
Normálne zotavenie z infekcie E. coli by nemalo trvať dlhšie ako 10 dní.
Dôležité: Infekcie E. coli môžu zraniteľným ľuďom, ako sú deti alebo starší ľudia, spôsobiť komplikácie a život ohrozujúce ochorenia. Vždy vyhľadajte lekársku pomoc, ak príznaky zahŕňajú krvavú hnačku alebo silné kŕče, ktoré trvajú dlhšie ako normálne.
Aj keď sa možno nebudete môcť vyhnúť všetkým bežným príčinám E-Coli, existuje niekoľko opatrení, ktoré môžete podniknúť na zabitie škodlivých baktérií:
Umyte kuchynské dosky: Na čistenie povrchov pred a po príprave jedla použite čistič v spreji ako Cif alebo prostriedok na umývanie riadu ako Vim a horúcu vodu. Toto by sa malo urobiť aj pre dosky na krájanie.
Na varené a surové jedlo používajte oddelené nádoby: Pomáha to predchádzať krížovej kontaminácii.
Umyte jedlo pred varením: Toto je obzvlášť dôležité pre zeleninu.
Jedlo dôkladne uvarte: Ide o viac než len uistenie sa, že nezostane žiadne ružové mäso. E. coli je citlivá na teplo, a preto varenie jedla pri teplote aspoň 70°C (v najhrubšej časti) môže pomôcť zabiť baktérie.
Skladujte potraviny oddelene: Surové a varené potraviny skladujte oddelene v uzavretých nádobách. Surové mäso by sa malo skladovať v spodných poličkách, aby sa predišlo možnému odkvapkávaniu.
Vyhnite sa pitiu neupravenej vody: Pred pitím alebo použitím na opláchnutie ovocia, zeleniny a iných produktov, ktoré chcete konzumovať v surovom stave, prevarte vodu z vodovodu aspoň jednu minútu.
Dodržiavajte osobnú hygienu: Umyte si ruky pred a po manipulácii s jedlom; najmä surové potraviny. Okrem toho si vždy umyte ruky po použití kúpeľne, výmene plienok alebo po kontakte s chorými ľuďmi alebo zvieratami.
Ako vidíte, prevencia E-Coli je veľa o dodržiavaní základných hygienických protokolov. Uistite sa, že vždy dodržiavate tieto tipy a tiež čo najskôr identifikujte všetky potenciálne príznaky E-Coli, aby ste zabránili šíreniu infekcie.
Kľúčové kroky:
Nádoby umyte medzi každým použitím a nenechávajte ich odložené na pulte
Umývajte si ruky počas prípravy jedla a konzumácie jedla
