Krížová kontaminácia v kuchyni: čo to je a ako sa jej vyhnúť

Váš kuchynský priestor sa môže ľahko stať hotspotom pre akýkoľvek typ baktérií a bezpečnosť kuchyne je dobrým miestom, kde začať, ak chcete zlepšiť svoje zdravie a vyhnúť sa krížovej kontaminácii potravín. Čítajte ďalej a zistite, čo je krížová kontaminácia a štyri základné tipy, ktoré vám pomôžu sa jej vyhnúť.

Krížová kontaminácia potravín: čo to je?

Krížová kontaminácia môže znieť trochu komplikovane, ale porozumieť jej je v skutočnosti veľmi jednoduché. Vzťahuje sa na fyzický prenos škodlivých baktérií z jednej osoby alebo predmetu na druhú alebo, keď hovoríme o varení, z jedného jedla na druhé.

Pre zaistenie bezpečnosti kuchyne je dôležité vedieť, čo presne to obnáša: ak sa kontaminované potraviny dostanú do kontaktu s inými potravinami, či už priamym kontaktom (priama krížová kontaminácia), alebo kontaminovaným pracovným povrchom – kuchynským riadom alebo jednoducho vašimi rukami (nepriama krížová kontaminácia) – škodlivé vírusy a baktérie sa môžu šíriť a ohroziť vaše zdravie.

Ako sa vyhnúť krížovej kontaminácii v kuchyni

Udržiavanie kuchyne v čistote je najdôležitejším faktorom pri predchádzaní krížovej kontaminácii a dá sa to zhrnúť takto: umyte si ruky, udržujte čisté povrchy a uistite sa, že príslušenstvo, ktoré tvorí vašu kuchyňu, je vždy čisté.

• Umyte si ruky mydlom a horúcou vodou pred a po kontakte s potravinami, ako aj kedykoľvek, keď ste boli v kontakte so škodlivými baktériami. Predtým, ako sa dotknete jedla, nezabudnite odstrániť akýkoľvek druh šperku.

• Udržujte povrchy čisté. Môžete použiť čistič na spúšťanie mastnoty Cif, ktorý udrží vašu kuchyňu v najlepšom stave a je vaším najlepším spojencom, aby ste sa vyhli krížovej kontaminácii. Vždy používajte čisté papierové utierky alebo utierky, aby ste udržali kuchynské povrchy čisté a suché – na rôzne úlohy používajte rôzne utierky alebo handričky a pravidelne ich umývajte. Po použití vyhoďte papierové utierky do koša!

• Udržujte podlahu v kuchyni čistú. Mop a dobrý čistič na podlahy – ako tie od Cif – vám pomôžu rýchlo zvládnuť túto úlohu. Jednoducho som postupoval podľa pokynov na štítku produktu a nechal podlahu vyschnúť, než som sa vrátil do miestnosti.

• Dobre umývajte riad a príbor: ak umývate riad ručne, použite horúcu vodu a gél Cif active green lemon. Skúste umyť riad krátko po použití – nedovoľte, aby sa nakazil niekoľko dní, aby ste minimalizovali riziko krížovej kontaminácie a šírenia škodlivých baktérií.

• Vyčistite dosky na krájanie. Na krájanie zeleniny, mäsa alebo rýb by ste mali používať rôzne dosky na krájanie. Pred prechodom na ďalšie jedlo umyte dosku na krájanie horúcou vodou a vymeňte starú, keď sa už ťažšie správne čistí. Neporézne plastové dosky na krájanie sú najbezpečnejšou možnosťou, pretože drevené dosky s väčšou pravdepodobnosťou kontaminujú potraviny a ohrozujú vaše zdravie.

Je to jednoduché: dodržiavaním týchto základných rád znížite riziko krížovej kontaminácie vo vašej kuchyni a zároveň ju udržíte čistú a trblietavú.

Pre viac informácií o zdraví v kuchyni sa dozviete, čo je salmonela a ako jej predchádzať v kuchyni. A v tejto sekcii si môžete pozrieť ďalšie články týkajúce sa čistenia kuchyne.