Bezpečné ohrievanie potravín: ktoré druhy potravín môžete ohrievať?

Je také ľahké strčiť zvyšky jedla do mikrovlnnej rúry a nemyslieť na ne – ale je to bezpečné? Prihrievanie jedla je síce skvelý spôsob, ako znížiť množstvo odpadu, no nie je vhodné pre každý kus jedla. Mali by ste prihrievať mäso a morské plody? A čo ryža a cestoviny?

Aby sme vám pomohli prekonať zmätok, uviedli sme najdôležitejšie zásady ohrievania jedla a odpovedali na niektoré bežné otázky o tom, čo môžete a čo nemôžete bezpečne ohrievať.

5 zlatých pravidiel ohrievania jedla

1. Potraviny musia byť pred vložením do chladničky alebo mrazničky úplne vychladnuté. Ak ho necháte prirodzene vychladnúť, môže to trvať dlho a podporovať baktérie, preto jedlo po uvarení preneste do čistej nádoby, aby ste mu pomohli.
2. Všetky zvyšky skladujte v uzavretých nádobách. Pomôže to zabrániť tomu, aby boli vaše potraviny vystavené iným zdrojom baktérií, a veci budú v chladničke alebo mrazničke v bezpečí a hygienické.
3. Všetky potraviny zohrejte do 24-48 hodín. Toto je maximálny čas, ktorý by ste si mali dovoliť, a bude sa líšiť medzi rôznymi potravinami. Napríklad NHS odporúča pri ohrievaní ryže čakať nie viac ako 24 hodín, aby sa znížilo riziko otravy jedlom.
4. Pred jedlom sa uistite, že je jedlo horúce. Skontrolujte, či je dôkladne prehriaty priamo v strede a ak si nie ste istý, nejedzte ho.
5. Jedlá ohrievajte iba raz. Viacnásobné ohrievanie jedla zvyšuje riziko rastu baktérií a otravy jedlom, preto prihrievajte len také množstvo jedla, ktoré plánujete zjesť.

Časté otázky o ohrievaní jedla

Môžete zohriať krevety?

Áno. Hoci sú tieto potvorky a iné druhy morských plodov notoricky známe pre ich potenciál otravy jedlom, dávajte si obzvlášť pozor, aby ste ich dostali do chladničky hneď, ako vychladnú, neskladujte ich príliš dlho a zohrejte ich, kým sa pred vami nerozpália. konzumovať. Zamerajte sa na teplotu aspoň 74°C, aby ste zabili všetky baktérie, a ak to páchne rybinou, buďte opatrní.

Môžete ohriať mäso?

Áno. Tak dlho a nebol zmrazený, rozmrazený a znovu zmrazený. Každý rok je hlásených veľa prípadov otravy jedlom v dôsledku rôznych druhov mäsa a kuracie mäso je obzvlášť nebezpečné, takže je potrebné ho dôkladne zohriať a nenechávať ho príliš dlho v zadnej časti chladničky.

Môžete zohriať cestoviny?

Áno. Pri ohrievaní cestovín dodržujte obvyklé pravidlá, aby ste sa uistili, že sú pred konzumáciou pekné a horúce. Ak je vo vašich cestovinách primiešané mäso, morské plody alebo iné rizikovejšie prvky, budete si musieť dávať väčší pozor. To isté platí pre cestoviny vyrobené z oleja, smotany alebo omáčky na báze syra. Buďte obzvlášť opatrní a zohrejte na veľmi vysokú teplotu. Počas procesu zahrievania možno budete chcieť pridať trochu čerstvej omáčky.

Môžete zohriať varený syr?

Áno. Pravdepodobne je najlepšie vyhnúť sa mikrovlnnej rúre, pretože to nemusí variť jedlo dostatočne dôkladne. Namiesto toho zohrejte jedlo obsahujúce varený syr na vysokú teplotu pomocou rúry alebo varnej dosky. To zahŕňa potraviny, ako sú zvyšky pizze alebo cestoviny s omáčkami na báze syra, ako je carbonara.

Môžete zohriať ryžu?

Áno. Treba si však dávať veľký pozor na baktériu Bacillus cereus, ktorá dokáže na ryži prežiť aj po uvarení. Riziko množenia týchto baktérií sa zvyšuje, čím dlhšie sa ryža nechá stáť pri izbovej teplote, takže trik na opätovné ohriatie ryže spočíva v prílišnom ochladení ryže čo najrýchlejšie, ideálne do 1 hodiny od varenia. Ryžu by ste nikdy nemali zohrievať viac ako raz.

Aj keď by ste sa mali vždy snažiť uvariť len také množstvo jedla, ktoré potrebujete zjesť, väčšinu potravín môžete bezpečne zohriať, ak budete dodržiavať tieto základné bezpečnostné zásady. Chladenie zvyškov a ich uloženie v chladničke alebo mrazničke pred ohrievaním môže byť praktickým spôsobom, ako sa vyhnúť plytvaniu, ale je dôležité, aby ste nikdy nejedli jedlo, ktoré vyzerá, vonia alebo chutí smiešne.

Kľúčové kroky

Ak chcete jedlo bezpečne ohriať, postupujte podľa týchto kľúčových krokov:

1. Potraviny pred chladením alebo mrazením dôkladne a rýchlo ochlaďte.
2. Zvyšky skladujte v uzavretej nádobe.
3. Jedzte ohriate jedlo do 24-48 hodín.
4. Ohrievajte jedlo, kým pokrm nebude horúci, aby ste zabili všetky číhajúce baktérie.
5. Buďte obzvlášť opatrní pri ohrievaní vysoko rizikových potravín, ako je ryža, morské plody a mäso.