Všetko, čo potrebujete vedieť o otrave jedlom

Takže, čo je otrava jedlom? Vo väčšine prípadov otravy jedlom je jedlo, ktoré spôsobuje, že sa človek necíti dobre, kontaminované vírusom, ako je norovírus, alebo baktériami, ako je E. coli alebo salmonela. To vedie napríklad k otrave jedlom salmonelou. Otrava jedlom vás môže vyradiť z prevádzky aj na týždeň a kto má na to čas? Preto je životne dôležité prijať opatrenia na zaistenie bezpečnosti a hygieny prípravy jedla.

Aké sú príčiny otravy jedlom, na ktoré by ste si mali dávať pozor?

Ku kontaminácii potravín môže dôjsť v ktorejkoľvek fáze ich výroby, manipulácie alebo varenia. Môže sa napríklad kontaminovať:

• nedovarené jedlo – najmä mäso
• nesprávne skladovanie potravín, ktoré je potrebné schladiť pri teplote nižšej ako 5°C
• umožňujúce, aby uvarené jedlo nebolo dlho chladené
• jedenie jedla, ktoré prišlo do kontaktu s niekým, kto sa necíti dobre alebo s niekým s hnačkou a vracaním
• krížová kontaminácia - keď sa baktérie otravy jedlom šíria medzi potravinami, zariadením a povrchmi

Ako zabrániť otrave jedlom

Tieto štyri C, ktoré sme už spomenuli, sú praktickou pripomienkou účinnej prevencie otravy jedlom:

Upratovanie

Často si umývajte ruky teplou vodou a mydlom, najmä:

• Po návšteve kúpeľne alebo výmene plienky dieťaťa
• pred prípravou jedla
• po dotyku surovej stravy
• po manipulácii s domácimi zvieratami alebo nádobami

Varenie

• Je dôležité zabezpečiť, aby bolo jedlo úplne uvarené, najmä mäso a morské plody, aby sa eliminovali akékoľvek baktérie otravy jedlom, ktoré by mohli byť prítomné.
• Ak ohrievate predtým uvarené jedlo, uistite sa, že je horúce až do stredu. Jedlo by sa malo ohrievať iba raz.

Chladenie

• Niektoré potraviny by sa mali skladovať pri správnej teplote, aby sa predišlo šíreniu a rozmnožovaniu škodlivých baktérií otravy jedlom.Vždy si prečítajte pokyny na obale.
• Ak potraviny potrebujú chladenie, uistite sa, že vaša chladnička je nastavená na 0-5°C (32-5°C).
• Uvarené zvyšky by sa mali rýchlo schladiť, ideálne do hodiny alebo dvoch, a uskladniť pri nízkych teplotách v mrazničke alebo chladničke.

Krížová kontaminácia – a predchádzanie jej

• Ak ste sa dotkli surového jedla, vždy si dôkladne umyte ruky
• Uchovávajte čerstvé a surové potraviny oddelene
• Keď skladujete mäso, ktoré je surové, umiestnite ho do uzatvárateľných úložných boxov priamo na spodok chladničky, aby ste zabránili kvapkaniu na iné potraviny.
• Používajte samostatné dosky na krájanie na hotové a surové jedlo alebo dosky medzi prípravou rôznych druhov potravín dôkladne umyte.
• Dôkladne vyčistite nože, náčinie alebo pracovné dosky, ak ste ich použili na prípravu surových potravín.
• Produkty ako Jif vám môžu pomôcť ľahko sa vysporiadať s povrchmi.
• Varením sa odstránia všetky škodlivé baktérie v mäse alebo hydine, takže ich nemusíte najskôr umývať.

Teraz ste si prečítali všetky dôležité rady, ktoré vám ukážu, ako predchádzať otravám jedlom, prečo to neuplatniť a užiť si výhody hygienického domova bez kontaminácie potravinami!