Ako variť (a čistiť) pizza kameň?

Kľúčové kroky

• Pizzové kamene pri pečení zohrejte na 225°C a 240°C.
• Nasuňte pizzu na pizzový kameň pomocou lopatky.
• Varte 10 minút alebo do chrumkava.
• Kameň na pizzu očistite až po vychladnutí.
• Zoškrabte zvyšky jedla, aby ste zabránili ich pripečeniu.
• Na čistenie pizzových kameňov nikdy nepoužívajte mydlo.

Skúšali ste niekedy použiť pizza kameň na výrobu pizze? Mnohí, ktorí použili kameň na pizzu, prisahajú na to, aby dosiahli dokonalý, chrumkavý základ. Tento článok obsahuje všetko, čo potrebujete vedieť o tom, ako používať kameň na pizzu, a tipy na čistenie kameňa na pizzu, aby ste ho udržali v skvelej forme medzi pizzou.

Čo je to pizza kameň?

Kameň na pizzu je spôsob varenia pizze, ktorý sa používa už stovky rokov a určite vám prinesie tie najlepšie výsledky pizze. Znesie totiž viac tepla ako bežný plech do rúry. Tiež distribuuje teplo rovnomernejšie, čo vedie k lepšiemu, chrumkavejšiemu základu pizze a rovnomernejšiemu vareniu.

Z čoho je vyrobený kameň na pizzu?

Kameň na pizzu môže mať rôzne tvary a veľkosti a môže byť vyrobený z rôznych materiálov. Zvyčajne sú vyrobené z prírodných materiálov vrátane:

• Hlina
• Mramor
• Dlaždica
• Ohnivá tehla

Ako variť s kameňom na pizzu

Pokiaľ ide o používanie kameňa na pizzu a dosiahnutie najlepších výsledkov, dodržujte tieto rýchle odporúčania a odporúčania:

• NECHAJTE ho pred použitím zahriať.
• Rúru pritom nepredhrievajte. Kameň na pizzu by mal začať v studenej rúre, pretože horúca pec môže spôsobiť prasknutie kameňa.
• Keď je kameň na pizzu vo vnútri, nastavte ho na vysokú teplotu medzi 225°C a 240°C.
• POUŽÍVAJTE lopatku na položenie surovej pizze na kameň.
• NEDOTÝKAJTE sa horúceho pizzového kameňa bez bezpečnostného vybavenia.

Ako použiť kameň na pizzu v rúre na výrobu pizze doma

Príprava pizze doma pomocou pizzového kameňa je naozaj jednoduchá pomocou týchto krokov:

Prísady na cesto

• 350 ml teplej vody
• 600 g hladkej múky
• 1 ČL soli
• 7g balíček sušeného droždia
• 50-60 ml olivového oleja

Metóda

1. Spojte ingrediencie a vytvorte cesto.
2. Cesto miesime, kým nie je hladké a elastické.
3. Misu zakryte olejom a cesto nechajte vo vnútri, kým nezdvojnásobí svoj objem.
4. Pripravte si paradajkovú omáčku zmiešaním paradajkového pretlaku, konzervovaných paradajok a príchutí, ako je cibuľa, cesnak, bazalka a oregano. Prípadne podvádzať s vopred pripravenou omáčkou.
5. Nazbierajte nejaké polevy. Existuje toľko obľúbených, z ktorých si môžete vybrať, ako je mozzarella, feferónky, šampiňóny a (kontroverzne) ananás!
6. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, rozvaľkajte ho.
7. Pridajte omáčku a vami zvolené polevy.
8. Surovú pizzu posuňte na predhriaty pizza kameň v rúre.
9. Varte asi 10 minút alebo do chrumkava.

Ako vyčistiť kameň na pizzu

Aby kameň na pizzu naďalej fungoval čo najlepšie, je dôležité udržiavať ho čistý po každom použití.

• Pred manipuláciou s ním POčkajte, kým vychladne.
• Oškrabte čo najviac zvyškov jedla, aby ste zabránili ich pripečeniu. Na to je najvhodnejší plastový alebo drevený riad.
• NEČISTITE ho, keď je kameň horúci – nielenže to môže spôsobiť popáleniny alebo poranenia, ale môže to tiež prasknúť kameň na pizzu.
• Opláchnite studený kameň na pizzu teplou vodou.
• NEPOUŽÍVAJTE mydlo. Pizzové kamene sú pórovité, čo znamená, že absorbujú mydlo, ktoré by mohlo ovplyvniť chuť vašej ďalšej pizze.
• POUŽÍVAJTE čistiaci roztok z rovnakých dielov teplej vody a sódy bikarbóny, aby ste v prípade potreby jemne vydrhli pripálené cesto a omáčku z kameňa na pizzu.
• Po umytí Utrite kameň na pizzu čistou suchou handričkou.

S týmto návodom na varenie a čistenie horúcimi kameňmi teraz máte všetko, čo potrebujete na to, aby ste mohli jednoducho začať piecť pizzu na pizzovom kameni (a potom ho vyčistiť).