Ako ochutiť liatinovú panvicu: všetko, čo potrebujete vedieť?

Liatinové panvice sú veľmi všestranné nástroje na varenie, ale ak chcete, aby vaše panvice a kuchynský riad fungovali správne, potom je rozhodujúce vedieť, ako okoreniť liatinovú panvicu.

Čo to teda vlastne je „korenie“ a ako to robíte? V našom podrobnom sprievodcovi vám ukážeme, ako funguje ochucovanie liatiny, definujeme, čo znamená okoreniť liatinu, a vysvetlíme, prečo je dôležité, ak chcete, aby vaša panvica vydržala po generácie.

Korenie na liatinovej panvici vysvetlené

Verte či nie, „ochucovanie“ panvice nemá nič spoločné s bylinkami a korením: jednoducho povedané, je to proces pridávania tvrdého ochranného tukového povlaku, ktorý sa pomocou tepla prichytí na povrch liatinovej panvice. Po „okorenení“ bude vaša panvica dokonale nepriľnavá s vlastnosťami podobnými teflónu.

Ako ochutiť liatinovú panvicu v 7 jednoduchých krokoch

Nasledujúce kroky na ochutenie liatinovej panvice môžete vykonať, ak je vaša panvica nová alebo ešte nebola ochutená.

Zakaždým, keď použijete čerstvo ochutenú panvicu na varenie s olejom alebo tukom, doplníte ochrannú vrstvu a predĺžite životnosť panvice.

Budete potrebovať:

• Starý štetec
• Miska alebo pohár na olej
• Kuchynská špongia
• Prípravok na umývanie riadu
• Olej (najlepšie nenasýtený, napríklad rastlinný)
• Kuchynská rolka

Metóda

1. Umyte a vysušte liatinovú panvicu

   Dôkladne ho vydrhnite teplou mydlovou vodou a špongiou s použitím kvalitného prostriedku na umývanie riadu. Dôkladne ju osušte a dokončite tak, že ju na pár minút položíte na plameň varnej dosky alebo zapálite, aby ste sa zbavili prebytočnej vody.

2. Povrch panvice potrieme olejom

   Naneste olej pomocou starého štetca namočeného v pohári alebo miske s olejom, pričom nezabudnite zahrnúť aj vonkajšok, spodok a rukoväť. Môžete použiť akýkoľvek olej, ale nenasýtené tuky ako rastlinný, repkový, ľanový, hroznový alebo kukuričný olej sú najlepšie na dochucovanie liatiny kvôli ich schopnosti viazať sa s molekulami.

3. Vyleštite povrch

   Pomocou kuchynskej rolky to robte, kým už nebude vyzerať mastne. Takto zostane super tenká vrstva oleja, ale žiadny prebytok. Akýkoľvek prebytočný olej sa môže počas procesu dochucovania zhromaždiť a zanechať stvrdnuté kvapôčky - ktoré sa niekedy môžu stať lepkavými - na povrchu vašej panvice.

4. Zahrejte panvicu v rúre

   Predhrejte rúru na 230°C a nechajte v nej panvicu 30 minút. Uistite sa, že vaša kuchyňa je dobre vetraná, pretože proces korenia môže produkovať veľa dymu. Tento proces bude polymerizovať olej, čo je spojenie malých molekúl za vzniku polyméru.

5. Vyberte panvicu

   Dávajte pozor, pretože bude horúci – možno ho budete chcieť najskôr nechať chvíľu vychladnúť v rúre.

6. Opakujte kroky 2, 3 a 4

   Urobte to aspoň trikrát predtým, ako použijete panvicu na varenie. To zabezpečí, že budete mať dobrých niekoľko vrstiev korenia na ochranu vašej panvice.

7. Nechajte panvicu vychladnúť

   Po vychladnutí je teraz pripravený na varenie.

Tip: Korenie na panvici si môžete zachovať tak, že povrch utriete papierovou utierkou alebo handričkou, ktorá je jemne naolejovaná.

Význam dochucovania liatinových panvíc

Pri dostatočne tenkých vrstvách vytvára proces korenia tvrdú sčernenú šupku, ktorá chráni liatinu. Má tiež nepriľnavé vlastnosti, vďaka čomu je skvelý na zachovanie životnosti predmetov, ako sú panvice a panvice. Čím viac varíte s tukom na panvici, tým prospešnejšie vrstvy korenia pridáte.

Poznámka: Je dôležité, aby ste si nakorenili aj liatinový riad. Príležitosti, ktoré možno budete musieť okoreniť, zahŕňajú, ak sa váš riad začne lepiť, stratí svoje nepriľnavé vlastnosti alebo začne vyzerať sivo.

Ako čistiť liatinovú panvicu

Nielen okorenenie vašej liatinovej panvice predĺži jej životnosť – rozhodujúci je aj správny spôsob čistenia liatiny. Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov a nezabudnite sa vyhnúť umývaniu riadu.

1. Odstráňte prebytočný kuchynský olej

Pozrite si nášho sprievodcu likvidáciou kuchynského oleja, aby ste sa uistili, že sa zbavíte akéhokoľvek odpadu zodpovedne.

2. Utrite povrch

Na odstránenie zvyškov oleja použite papierovú utierku alebo handričku.

3. Opláchnite pod horúcou vodou

Nenamáčajte, pretože by sa tým mohli odstrániť vrstvy korenia.

4. Vydrhnite, aby ste odstránili stopy jedla

Použite nekovovú kefu alebo neabrazívnu handričku alebo špongiu. Na čistenie panvice nepoužívajte žiadne mydlo, pretože by sa tým odstránilo korenie.

5. Dôkladne osušte

Aby ste predišli hrdzi, uistite sa, že tam nie sú žiadne stopy vody. Na tento účel možno budete chcieť zohriať panvicu na miernom ohni. Korenie na panvici môžete udržať na povrchu papierovou utierkou alebo handričkou, ktorá je jemne naolejovaná.

Panvice samozrejme nie sú jedinými liatinovými predmetmi v domácnosti. Pozrite si nášho sprievodcu čistením liatinového krbu, ak si ten váš vyžaduje pozornosť.

Najlepšie tipy na starostlivosť o liatinové panvice

• Pred použitím sa uistite, že liatinový riad je riadne ochutený.

• Na čistenie liatiny nikdy nepoužívajte umývačku riadu, pretože môže odstrániť nepriľnavé povlaky a vrstvy korenia.

• Liatinu vždy očistite ihneď po varení. Stará kreditná karta je skvelý spôsob, ako odstrániť zvyšky z varenia bez toho, aby sa poškodili vrstvy korenia.

• Nikdy nenechávajte liatinu mokrú, pretože by mohla zhrdzavieť. Svoju liatinovú panvicu by ste si mali rezervovať na opekanie, vyprážanie a iné varenie bez vody.

• V prípade potreby liatinový riad dosoľte. Je čas na dochutenie, keď z povrchu zmizol lesk, je hrdzavý alebo ak sa na povrchu lepia potraviny.

• Na odstránenie hrdze môžete použiť kovovú drôtenku, potom panvicu dôkladne umyte vodou, mydlom a kefou s mäkkými štetinami. Uistite sa, že ste vypláchli všetky zvyšky mydla a potom panvicu znovu osoľte.

Čistenie a údržba liatinovej panvice: odpovede na vaše otázky

Koľkokrát potrebujete okoreniť liatinovú panvicu?

Ak ochucujete novú liatinovú panvicu, musíte ju okoreniť aspoň trikrát naraz, aby vaša panvica bola čo najlepšie chránená. Ak máte staršiu panvicu, spoznáte, kedy potrebuje dochutiť, ak bude matná, hrdzavá alebo sa na ňu začne lepiť jedlo.

Musíte okoreniť liatinovú panvicu?

Liatina má porézny povrch, ktorý môže pri varení spôsobiť prichytenie jedla. Keď však panvicu okoreníte, zohriaty olej vyplní tieto póry, aby sa zabezpečil hladký a rovný povrch. Vrstva korenia sa môže časom nahromadiť varením s olejom a spojí sa so žehličkou a vytvorí nepriľnavý povrch ako teflón – ideálne na použitie pri všetkých typoch varenia.

Mám okoreniť vopred nakorenenú liatinovú panvicu?

Skrátka áno. Aj keď sa niektoré nové liatinové panvice dodávajú už pripravené so základnou vrstvou, odporúča sa, aby ste si panvicu okorenili doma, aby ste jej poskytli niekoľko vrstiev a dodatočnú ochranu.

Teraz, keď je vaša liatinová panvica vytriedená, možno by ste si tiež chceli pozrieť naše tipy, ako vyčistiť wok.