Každý chápe estetický význam peknej a čistej kuchyne. Ale rovnako dôležitá je bezpečnosť kuchyne: eliminácia kontaminácie potravín baktériami, ktoré nevidíte. Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov, aby ste zaistili, že vaša kuchyňa bude dokonale čistá a zdravá.
Hygiena a bezpečnosť kuchyne: ako sa vyhnúť krížovej kontaminácii
Ak vaša rodina býva v kuchyni, budete vedieť, že musí zostať čistá, aby zostala zdravá. Čítajte ďalej a dozviete sa viac o predchádzaní krížovej kontaminácii.
Antibakteriálny viacúčelový sprej Jif je skvelý na čistenie povrchov na prípravu jedál a náradia, pretože zabíja 99,9% baktérií (vrátane Salmonella, E. Coli & Listeria a Staphylococcus aureus). Navyše - príjemný bonus pre tých, ktorí majú sklenené dosky alebo povrchy - zanecháva lesk bez šmúh.
Hygiena v kuchyni – Tip jedna: predchádzanie rekurzívnej kontaminácii potravín
Toto je možno najdôležitejší krok hygieny v kuchyni. To všetko veľmi dobre zaisťuje, že jedlo je uvarené a bezpečné, ale ak je dovolené prísť do kontaktu so surovým – a teda potenciálne kontaminovaným – jedlom, objaví sa vážna chyba aj v inak dokonalom pláne ochrany proti choroboplodným zárodkom. Uchovávanie surových potravín mimo varených potravín je preto nevyhnutné, aby sa zabránilo takejto opätovnej kontaminácii.
- Jedným z opatrení, ktoré sa mimo profesionálneho stravovania často prehliada, je skladovanie vareného jedla nad surovým jedlom. Potom sa v prípade akéhokoľvek odkvapkávania alebo rozliatia zabráni akejkoľvek kontaminácii, ktorá by inak nastala, a zachová sa celistvosť uvareného jedla.
- Pravidelné umývanie rúk je, samozrejme, vždy dobré. Ale umývanie rúk po dotyku surového jedla, najmä ak sa chystáte dotknúť vareného jedla, má strategický význam.
- Dezinfikujte akýkoľvek riad a povrchy používané na prípravu surovej stravy. Často je najlepšie to urobiť hneď po použití, aby ste nezabudli. Našťastie stačí rýchle vystriekanie a následné utretie antibakteriálnym sprejom Jif.
Hygiena v kuchyni – Tip dva: varte bezpečne
Ako už bolo spomenuté, účinnosť tohto kroku závisí od predchádzajúceho; ale to isté platí aj naopak. Nemá zmysel robiť jednu porciu potravín bezpečnou, ak ich necháte miešať, ale nemá zmysel ani stavať múr, ak nie je potrebné nič dôležité oddeliť.
- Ako vám väčšina obalov poradí, je dobré zabezpečiť, aby jedlo, ktoré pripravujete, bolo horúce. Avšak určité potraviny – najmä bravčové mäso, hydina, rožky a mleté mäso – sú mimoriadne ohrozené.
- Na druhej strane, celé kusy jahňacieho a hovädzieho mäsa možno opatrne ponechať vzácne. Takže pre vás mäsožravcov je tu ešte nádej. Je to preto, že tieto druhy mäsa sú prirodzene vystavené menšiemu riziku a pre choroboplodné zárodky môže byť ťažké preniknúť z povrchu do stredu mäsa. Vo valcovaných kĺboch a mletom mäse je povrch už narušený, takže nemusia.
Kuchynská hygiena – Tip tri: sledujte kontamináciu potravín až po zdroj
Prečítajte si tiež: Takto vyčistíte akvárium
Prevencia je lepšia ako liečba. Je to klišé, ale v tomto prípade je na tom viac ako zrnko pravdy!
- Pred akoukoľvek prípravou jedla si umyte ruky a dezinfikujte riad a povrchy.
- Udržujte chladničku pri teplote nižšej ako 5°C. To tiež znamená chladiť potraviny až po vychladnutí.
- Poznajte rozdiel medzi spotrebou do a minimálnou trvanlivosťou Potraviny označené ako prvé by ste mali z bezpečnostných dôvodov zjesť predtým a v opačnom prípade ich vyhodiť. Potraviny označené druhou možno bezpečne uchovávať a konzumovať aj po uplynutí dátumu.
- Po rozmrazení už nikdy nezmrazujte potraviny, ani ich pred varením nenechávajte odležať. Zmrazenie iba spomalí pôsobenie väčšiny patogénov a nezabije ich.
Ku krížovej kontaminácii môže ľahko dôjsť v každej domácej kuchyni, ale s týmito radami nebudete mať len čistú kuchyňu, ale aj bezpečnú!
