Vyhýbanie sa krížovej kontaminácii je v reštauračných kuchyniach veľmi dôležité a boli by sme veľmi pobúrení, keby tam hygiena v kuchyni nebola taká dôležitá. Ale doma zabúdame na riziko krížovej kontaminácie. S našimi jednoduchými tipmi sa môžete vyhnúť kontaminácii potravín a zabezpečiť hygienu vo vašej kuchyni.
Hygiena kuchyne: predchádzanie krížovej kontaminácii
Pri manipulácii s potravinami by mala byť hygiena obzvlášť dôležitá. Pomocou našich tipov sa krížovej kontaminácii dá ľahko vyhnúť.
Aby ste predišli krížovej kontaminácii, je dôležité udržiavať priestory kuchyne čisté a upratané. Špeciálne čistiace prostriedky do kuchyne, ako je Viss kraft & glanz odmasťovač, vám pomôžu dezinfikovať povrchy a predmety vo vašej kuchyni. Pred použitím akéhokoľvek čistiaceho prostriedku si prečítajte návod na použitie a najskôr ho otestujte na malej ploche.
Používate na pranie bielizne prací prášok, kapsule na prací prostriedok alebo tekutý prací prostriedok?
Čo je krížová kontaminácia?
Krížová kontaminácia je proces, pri ktorom sa baktérie prenášajú z jednej potraviny do druhej. Krížová kontaminácia môže viesť k otrave jedlom a je obzvlášť nebezpečná pri práci s mäsom a vajcami.
Tipy na hygienu v kuchyni
Osobné bezpečnostné opatrenia
- Vyhnite sa vareniu, ak máte prenosné ochorenie.
- Než začnete variť, odstráňte šperky, ako sú prstene a náušnice, pretože sa v nich môžu hromadiť baktérie.
- Ak máte zranenie, dobre ho chráňte pred kontaktom s potravinami; v prípade potreby noste jednorazové rukavice.
- Pred varením si zviažte vlasy, najmä ak máte dlhé vlasy.
- Vyhnite sa noseniu laku na nechty pri varení.
Umývajte si ruky
- Pred prípravou jedla si vždy dôkladne umyte ruky mydlom a vodou.
- Zvlášť dôkladne si umyte ruky po uvarení mäsa a pred manipuláciou s čímkoľvek iným.
- Nezabudnite si tiež dobre vyčistiť nechty.
Správne skladujte mäso
- V nákupnom košíku uchovávajte mäso oddelene od zeleniny a ovocia.
- Vložte mäso do vlastného vrecka.
- Zabaľte ho do vzduchotesnej nádoby alebo plastového vrecka v chladničke.
Počas varenia
- Pred spracovaním zeleninu dobre opláchnite.
- Zvyšky mäsovej šťavy ihneď utrite.
- Na prípravu mäsa používajte špeciálnu dosku na krájanie.
- Po krájaní mäsa a pred použitím na zeleninu alebo ovocie si nôž umyte.
- Po kontakte so surovým mäsom a pred jeho použitím na čokoľvek iné riady vždy dôkladne umyte.
Po uvarení
- Po použití dosku na krájanie dôkladne očistite vodou a saponátom.
- Správne zabaľte zvyšky jedla. Mali by byť vždy v uzavretých nádobách s dátumom a čo najskôr vložiť do chladničky.
- Uistite sa, že je vaša chladnička dostatočne vychladená a aby ste svoje potraviny vždy vložili do chladničky čo najskôr.
A už viete, ako sa vyhnúť krížovej kontaminácii a urobiť z hygieny najvyššiu prioritu v kuchyni.
Viac informácií o zložkách produktov uvedených v tomto tipe nájdete v časti „Čo je v našich produktoch“.
- Dodržujte osobné bezpečnostné opatrenia, ako je zviazanie vlasov.
- Dôkladne si umyte ruky.
- Správne skladujte mäso.
- Pred spracovaním všetku zeleninu opláchnite.
- Zvyšky ihneď vložte do chladničky.
Prečítajte si tiež: Jar je ideálny čas na svieži vánok do vašej kuchyne
