Často počujeme termín salmonela a môžeme si ho spájať s chorobami tráviaceho traktu. Ale čo je to vlastne salmonela? Aké choroby spôsobujú baktérie salmonely? Nižšie si prečítajte úplného sprievodcu salmonelou vrátane jednoduchých vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste zabránili kontaminácii.
Kontaminácii salmonelou možno predchádzať udržiavaním čistoty v dome, najmä v kuchyni a na toaletách. Používajte prípravky, ktoré sú účinné proti rôznym druhom choroboplodných zárodkov, ako napríklad Cif do kuchyne a Domestos na toaletu.
Čo je to salmonela?
Salmonella je termín, ktorý označuje skupinu niekoľkých druhov baktérií, ktoré môžu spôsobiť salmonelovú infekciu (salmonelózu) v tráviacom trakte. Podľa WHO je salmonela jednou z hlavných príčin otravy jedlom vo svete.
Čo je to salmonela?
Baktérie Salmonella sa nachádzajú v kontaminovaných potravinách, vode, pôde a mlieku. Najmä surová strava a voda kontaminovaná trusom plazov, sliepok a kačiek. Jednou z príčin, že sa niekto nakazí salmonelou, okrem konzumácie nečistej vody, je jedenie jedla na akomkoľvek mieste.
Podľa Food and Drug Administration je limit pre obsah salmonely negatívny/25 ml alebo g potraviny. Ak je to viac, možnosť, že sa niekto otrávi salmonelou, je veľmi vysoká. Príznaky spôsobené baktériami salmonely sa môžu objaviť rôznymi spôsobmi, od nevoľnosti až po prítomnosť krvi v ľudských výkaloch. Po poznaní, čo sú baktérie salmonely, môžeme byť opatrnejší v konzumácii potravín a nápojov.
Identifikácia salmonely
Baktérie Salmonella sa nachádzajú v surových potravinách a nápojoch alebo v kontaminovaných potravinách a nápojoch. Keďže salmonela sa môže voľne pohybovať na akomkoľvek médiu, je pravdepodobné, že každý, vrátane vás, môže byť infikovaný baktériami salmonely. Deti, ktoré majú slabý imunitný systém a radi sa hrajú na špinavých miestach, sú vystavené vysokému riziku. Baktérie Salmonella sa dajú identifikovať rôznymi spôsobmi. Jedným z nich je vidieť príznaky, ktoré sa objavia po konzumácii určitých potravín a nápojov. Aj keď ste si istí, že ste konzumovali zdravé jedlo a pitie, je možné, že jedlo a nápoje, ktoré konzumujete, boli krížovo kontaminované. Umyte si surovú stravu pred jej konzumáciou. Veci, ktoré je potrebné zvážiť, aby nedošlo ku krížovej kontaminácii, je starostlivo umývať svoje jedlá a náčinie na pitie a pravidelne čistiť miesto na uskladnenie potravín a nápojov, ktoré máte.Napríklad chladničku, pretože veľa druhov potravín a nápojov, ktoré si kúpite z rôznych miest a sú uložené súčasne v chladničke, treba chladničku pravidelne čistiť, aby nespôsobili choroby.
Príčiny a príznaky bakteriálnej infekcie salmonelou
K infekcii salmonelou môže zvyčajne dôjsť v dôsledku konzumácie potravín a vody kontaminovanej baktériami salmonely. Tento typ baktérií môže kontaminovať mäso, ryby, vajcia, ovocie a zeleninu. Navyše, niektoré domáce zvieratá, ako sú plazy a vtáky, môžu šíriť salmonelu prostredníctvom ich trusu.
Bakteriálna infekcia salmonelou je charakterizovaná niekoľkými príznakmi. Salmonella inkubuje v tele 12 až 72 hodín. Počas tohto obdobia pacient trpí nasledujúcimi príznakmi salmonely:
Nevoľnosť, vracanie a hnačka
Žalúdočné kŕče
Horúčka
Triaška tela
Krv v špine
Okrem toho baktérie salmonely môžu spôsobiť aj týfus, ktorý je smrteľnejší. Ochorenia spôsobené baktériami salmonely sú pomerne zriedkavé, pretože ich môže spôsobiť len malý počet baktérií salmonely.
Liečba salmonelózy
Príznaky salmonely možno liečiť liekmi proti hnačke a antibiotikami v správnej dávke. U niektorých ľudí príznaky salmonely samy ustúpia do 2-3 dní. Liečba v tomto prípade slúži len na nahradenie tekutín stratených v dôsledku vracania a hnačky. Ak sa však u vás alebo u člena rodiny prejaví jeden alebo viacero príznakov otravy salmonelou, ihneď sa poraďte s lekárom.
Okrem správnej liečby môžu lekári identifikovať baktérie salmonely ako pôvodcu infekcie. Brušný týfus môže byť skutočne smrteľný, ale je veľmi možné vyliečiť sa antibiotikami podľa pokynov lekára, najmä ak je diagnóza stanovená čo najskôr.
Ako zabrániť bakteriálnej infekcii salmonelou?
Bakteriálnej infekcii salmonelou možno predchádzať neustálym dodržiavaním zdravých a hygienických návykov.
1. Praktizujte správne umývanie rúk
Umývanie rúk môže obmedziť prenos salmonely z jedla, ktorého sa dotknete, do rúk a z rúk do úst. Umyte si ruky pred a po varení, dotýkaní sa surového mäsa, používaní toalety a výmene plienok dieťaťa. Učte deti zvyk umývať si ruky už od malička. Nezabudnite si pred jedlom a po ňom vždy umyť ruky mydlom a tečúcou vodou, aby ste sa vyhli baktériám salmonely.
2. Obmedzte možnosť krížovej kontaminácie
Krížová kontaminácia nastáva, keď sa zárodky z jednej zložky potravy prenesú do inej. Prípad, ktorý sa často vyskytuje, je spoločné skladovanie potravín v chladničke alebo v neupratanej jedálni. Postupujte podľa týchto tipov:
Pred uskladnením alebo opätovným použitím riad na varenie, ktorý prišiel do kontaktu so surovým mäsom a rybami, dôkladne umyte. Používajte prostriedok na umývanie riadu, ktorý je účinný proti baktériám, ako je napríklad slnečné žiarenie.
Zeleninu, mäso a ryby skladujte oddelene. Surové mäso a ryby umiestnite v tesne uzavretých nádobách na dno chladničky, aby ste obmedzili kontamináciu.
3. Správne pripravte prísady do jedla
V zásade platí, že vyhýbanie sa konzumácii surového živočíšneho mäsa, rýb a vajec môže zabrániť infekcii salmonelou. Existuje však niekoľko spôsobov, ako tieto potraviny očistiť, aby neobsahovali salmonelu. Venujte pozornosť nasledujúcim metódam:
Umyte všetky potraviny, ktoré sa konzumujú surové, ako je šalát a ovocie.
Ryby sa môžu konzumovať surové, pokiaľ sú ešte veľmi čerstvé. Ak neviete, ako správne pripraviť surovú rybu na konzumáciu hneď, možno ju budete chcieť uvariť.
Hovädzí steak sa môže konzumovať napoly uvarený, ale uistite sa, že mäso je čerstvé. Vyhoďte všetko mäso, ktoré začína meniť farbu alebo je slizké.
Absolútne kuracie mäso musí byť varené až do úplného varenia.
4. Dom dôkladne vyčistite
Hygienický dom pomáha udržiavať zdravie členov rodiny. Kuchynské drezy a toalety môžu byť živnou pôdou pre salmonelu, preto ich niekoľkokrát týždenne dôkladne vyčistite. Dom zametajte denne a utierajte dva až trikrát týždenne.
Zavedenie jednoduchých návykov môže obmedziť šírenie salmonely na maximum a minimalizovať výskyt otravy salmonelou. Pri príznakoch salmonelovej infekcie neváhajte a poraďte sa s lekárom. Snažte sa nahradiť stratené tekutiny pitím veľkého množstva vody. Pre deti je ORS najefektívnejším riešením na prevenciu ťažkej dehydratácie. Prečítajte si viac o našom článku o príčinách otravy jedlom a ako jej predchádzať.
Salmonela napáda tráviaci trakt a môže spôsobiť ťažkú dehydratáciu, no prevencia nie je náročná.
Vyhnite sa konzumácii surového mäsa a dodržiavajte pokyny na správne varenie jedla.
Zavedenie návyku umývania rúk môže zabrániť infekcii salmonelou.
